Lacroix-Falgarde

Le guide Michelin vient de dévoiler, mardi 22 mars 2022, son palmarès des restaurateurs. La cérémonie s’est déroulée à Cognac (Charente) devant 200 chefs étoilés et une centaine de journalistes gastronomiques. 

Ce palmarès 2022 des Etoiles Michelin pour la France entend « célébrer la résilience de la gastronomie française, mise à mal par deux ans de crise sanitaire« .

L’an dernier, le célèbre guide rouge avait récompensé 53 restaurants en région Occitanie. Pour cette édition 2022, seulement 51 restaurants sont désormais à l’honneur en Occitanie. Mais il y a quand même des promus…

Deux nouveaux et une promotion

L’Alter-Native, le nouvel établissement du chef Gilles Goujon à Béziers (Hérault), fait son entrée dans le Guide Michelin. Le chef aux trois étoiles est déjà à la tête de L’auberge du Vieux Puits (Aude), seul établissement en Occitanie a recevoir cette distinction suprême encore cette année. 

Autre nouvel étoilé, le Jardin des Sens des frères Jacques et Laurent Pourcel. Un nouveau restaurant situé à l’hôtel Richer de Belleval, à Montpellier (Hérault). 

Enfin, le Duende, restaurant de l’hôtel Imperator – Maison Albarà Nîmes, dans le Gard, sous la direction du triple étoilé Pierre Gagnaire, secondé sur place par Nicolas Fontaine et Julien Caligo, passe à deux étoiles.

Ce qui donne au final…

Dans l’Aude :

Vidéos : en ce moment sur Actu

• L’auberge du Vieux Puits ***, 5 Avenue Saint-Victor, 11360 Fontjoncouse
• La Table de Franck Putelat **, 80 Chemin des Anglais, 11000 Carcassonne
• La Table de Lionel Giraud **, Rond point de la Liberté, 68 Avenue Général Leclerc, 11100 Narbonne
• La Barbacane *, Place Auguste Pierre Pont, 11000 Carcassonne
• Le Puits du Trésor *, 21 Route des 4 Châteaux, 11600 Lastours
• Le Grand Cap *, Chemin du Phare, 11370 Leucate

Dans l’Aveyron :

• Bras **, Route de Laguiole, 12210 Laguiole
• Vieux Pont *, Le bourg, 12390 Belcastel
• Le Belvédère *, 11 Route du Maquis Jean-Pierre, 12340 Bozouls
• Hervé Busset *, Domaine de, Cambelong, 12320
• Le Sénéchal *, Le Bourg, 12800 Sauveterre-de-Rouergue

Dans le Gard :

• Alexandre **, 2 Rue Xavier Tronc, 30128 Garons
• Duende **, 15 Rue Gaston Boissier, 30900 Nîmes
• Jérôme Nutile*, Avenue du Languedoc, 351 Chemin Bas du Mas de Boudan, Parc Georges Besse, 30000 Nîmes
• Skab *, 7 Rue de la République, 30000 Nîmes
• Entre Vigne et Garrigue *, Mas Saint-Bruno, 600 Route de Saint-Bruno, 30131 Pujaut
• La Table d’Uzès *, 18 Rue du Dr Blanchard, 30700 Uzès
• Le Prieuré *, 7 Place du Chapitre, 30400 Villeneuve-lès-Avignon

 

En Haute-Garonne :

• Michel Sarran **, 21 Boulevard Armand Duportal, 31000 Toulouse
• Py-r **, 19 Descente de la Halle aux Poissons, 31000 Toulouse
• Stéphane Tournié – les Jardins de l’Opéra *, 1 Place du Capitole, 31000 Toulouse
• SEPT * ,7 Place Saint-Sernin, 31000 Toulouse
• Le Cénacle *, 46 Rue des Couteliers, 31000 Toulouse
• Hédone *, 2 Impasse Saint-Félix, 31400 Toulouse

 

• En Marge *, Lieu-dit Le Birol, 1204 Route de Lacroix – Falgarde, 31320 Aureville

 

• L’Aparté *, 21 Rue de l’Europe, 31850 Montrabé
• En Pleine Nature *, 6 Place de la Mairie, 31130 Quint-Fonsegrives
• Ô Saveurs *, 8 Place des Ormeaux, 31180 Rouffiac-Tolosan
• La Promenade *, Conté, Le, En Sigaudes, 31590 Verfeil

 

Dans le Gers :

• Le Puits St-Jacques **, 57 Avenue Victor Capoul, 32600 Pujaudran

 

Dans l’Hérault :

• L’Alter-Native*, 12 Rue Boieldieu, 34500 Béziers
  
• Le Jardin des Sens*, place de la Canourgue 34000 Montpellier
• La Table de Castigno *, 6137 Rue Cariera de la Teuliera, 34360 Assignan
• La Réserve Rimbaud *, 820 Avenue de Saint-Maur, 34000 Montpellier
• Leclere *, 41 Rue de la Valfere, 34000 Montpellier
• Le Pastis *, 3 Rue Terral, 34000 Montpellier
• Reflet d’Obione *, 29 Rue Jean Jacques Rousseau, 34000 Montpellier
• Restaurant de Lauzun *, Prieuré de Saint Jean de Bébian, Route de Nizas, 34120 Pézenas
• The Marcel *, 5 Rue Lazare Carnot, 34200 Sète
• Äponem-Auberge du Presbytère *, 1 Rue de l’Eglise, 34320 Vailhan

 

Dans le Lot :

• Le Duèze *, Rue du Château, 46090 Mercuès
• L’Allée des Vignes*, 32 Boulevard du Tour de ville, 46160 Cajarc
• Château de la Treyne *, La Treyne, 46200 Lacave
• Pont de l’Ouysse *, D43, 46200 Lacave
• Les Trois Soleils de Montal *, Les Prés-de, Montal, 46400 Saint-Céré
• Le Gindreau *, Le Bourg, 46150 Saint-Médard
• Au Déjeuner de Sousceyrac *, Place des Condamines, 46190 Sousceyrac

 

En Lozère :

• Cyril Attrazic *, 10 Route du Languedoc, 48130 Peyre-en-Aubrac

 

Dans les Pyrénées-Orientales :

• Le Fanal *, Avenue Pierre Fabre, 66650 Banyuls-sur-Mer
• La Balette *, Route de Port-Vendres, 66190 Collioure
• La Galinette *, 23 Rue Jean Payra, 66000 Perpignan

En résumé, désormais l’Occitanie compte toujours un restaurant trois étoiles (dans l’Aude), mais désormais huit restaurants deux étoiles, soit un de plus que l’an dernier. Il y en a deux dans le Gard, deux en Haute-Garonne, deux dans l’Aude, un dans l’Aveyron et un dans le Gers. La Haute-Garonne reste le département le plus étoilé avec onze restaurants, devant l’Hérault (dix et qui en gagne deux) le Gard et le Lot (sept). Mais l’Aude, qui n’en a « que » six, est celui qui a les restaurants les mieux classés. Enfin, notons que ni les Hautes-Pyrénées, ni l’Ariège, ni le Tarn, ni le Tarn-et-Garonne n’ont de restaurants étoilés.

Quatre pertes d’étoiles

Et il n’y a plus que 42 restaurants une étoile dans la région. Avec beaucoup de sorties de classement. C’est le cas de deux restaurants des Pyrénées-Orientales sur les cinq qu’elles comptaient :  L’Almandin, Hôtel Ile de la Lagune à Saint-Cyprien et l’Auberge du Cellier à Montner. Mais aussi d’un dans l’Aude, le Domaine d’Auriac à Carcassonne. Ainsi qu’un en Haute-Garonne, la Table des Merville à Castanet-Tolosan.

 

La liste complète est disponible ici.

 

Par Hugues-Olivier Dumez

Publié le 22 Mar 22