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Jeanne Cot, la boulangère, entourée de ses petits-enfants et amis.
C'est en présence de sa famille, de Jean-Claude Landet, maire de Saint-Léon, et de tous ses amis pensionnaires et membres du personnel que Jeanne Cot, l'ancienne boulangère du village, vient de fêter son centième anniversaire à l'EHPAD de Lagardelle où elle réside désormais.
Originaire des Hautes-Pyrénées, Jeanne Soubie a vu le jour à Arenvielle le 23 mars 1915. En venant loger chez une tante à Toulouse, elle débute dans la vie active comme employée de maison dans une famille toulousaine. Et c'est en unissant sa vie à celle de Marcel qu'elle découvre, à Lacroix-Falgarde, le métier de boulangère dans la boulangerie familiale où son époux travaille avec son père. En 1958, Jeanne et Marcel Cot s'installent à Saint Léon. Le labeur ne manque pas au fournil derrière le pétrin, la façonneuse et four, celui construit en brique ou l'on enfourne à la pelle. Que de souvenirs et d'anecdotes de ce temps passé dans ce village du Lauragais ou tout le monde se connaissait. «Une fois, se souvient-elle, pour une grande fête, on nous avait demandé de cuire un cochon de lait qui s'est retrouvé coincé dans le four !». La fibre commerçante, très disponible, Jeanne régnait derrière son comptoir, sa porte toujours ouverte. André, le fils unique de Jeanne et Marcel, travaillera un temps à leurs côtés, puis succèdera à ses parents jusqu'aux années 2000. «La Dépêche du Midi», dont elle fut de longues années la fidèle dépositaire dans son magasin à la bonne odeur de pain chaud, se joint à ses proches pour souhaiter à Jeanne un très heureux centième anniversaire… suivi de beaucoup d'autres !
